楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2022.12.13 絶品のイノシシの肉

頂いたイノシシ。スペアリブは酵素や玉ねぎで柔らかくする為一晩寝かせた。骨のスープはローリエ等の4種類のハーブを加え、灰汁をつきっきりで取り除き、ミニトマト白菜を投入。今回のイノシシは絶品。肉を柔らかくする下ごしらえができたら、ステーキで食べてみたい。

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