楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.7.29 突然、レシピ登場!!

まだ旅行記は、終わってはいない!!やっと半分、、、、
梅雨も終わりそうだし、台風もあまり影響がなく、、、晴れると、 『超忙しい!!』
草刈、、草取り、、道普請、、、
そんなところに、『道の駅』 から、、
『お客さんから、山椒のレシピを聞かれているのですが、誰も答えられません、、』 と、
TEL!!
私はホント、少量しか出荷していないのに、、、、、、
『レシピを、作りますが、名前は入れさせていただきます!!』
で、、、
とりあえず、、自分が出荷している商品のオールレシピを製作、、、、
一部を紹介!!
              ********************
お料理レシピ
***山椒塩 ***
:山椒、、、30g
:塩、、、、150g
① 山椒は、生のままフライパンで、乾燥するまで、弱火で乾煎りします。
P1210946P1210947
② 冷ましたらすり鉢で、粉にするか、、コーヒーミルのようなもので粉にしてください。
P1210949P1210950
③ フライパンに 『塩』 と 『山椒の粉』 を 入れて、塩がさらさらになるまで
   焦げないように、弱火でかき混ぜます。
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④ 紙の上に広げて、手早く冷まして、小さめの広口ビンなどに小分けして保存します。
P1210953
(厨房の許可を受けていないので、試食することは出来ません、見るだけの見本品!!)
『天ぷら』 『焼肉』 『ドレッシング』、、、 などなど、料理の味をそこなわない、
ほのかな山椒の風味が楽しめます。
:::湿気てしまったら、フライパンで、炒りなおします。
:::フライパンは、使う前に、しっかり洗って、
   前の料理のにおいや油は完璧にとりましょう。

 

 

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kashiki sumiko

樫木すみ子

 

 

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「突然、レシピ登場!!」へのコメント

  • みほ より:

    山椒塩!初めて見ました〜
    うちの母も自家製山椒でジャコ山椒を作ります。。
    私は花山椒の佃煮が好きです〜

    • sumikokashiki より:

      みほさん こんばんわ!!
      花山椒は何処で手に入れるのですか?
      私のとこ、裏に大きなは「雄の山椒の木』が、毎年見事に花をつけます。忙しくて、一度も収穫したことがありません!!
      実はなりません。
      来年は、挑戦してみます。

      今日、サンプル提供してきました ハハハッ。

  • 畑中夫婦 より:

    自家製山椒さすがです~ッッ♪
    この時期、天ぷらにつけて食べて、ビールを飲んで…やりたいです~(#^.^#)

    あ~、タンにつけて食べてビール…もいいですね~(*^^*)

    • sumikokashiki より:

      畑中ご夫婦 こんばんわ!!
      長年生きている知識ですよ~~
      頼まれればなんでもやってみます、、これも、コミュニケーションの一つです。
      から揚げに、パッパ!!おいしいですよ~~~
      やっぱりビールですよね。
      イタリアンにも、ばっちりです。

      みんなで飲みたいよ~~~。

  • みほ より:

    母も自宅の山椒で山椒塩作ってみるって言ってました!
    (今年採れたのを冷凍してあるらしい。。)
    花山椒は、京都で食べて感激し、有馬で買いました。
    http://www.kawakami-shouten.co.jp/syouhin/sansyo/sansyo.htm
    今年母に頼んだのですが、摘むのが面倒だと一蹴されましたT_T
    ぜひ来年チャレンジして画像UPお願いします!

    • sumikokashiki より:

      みほさん、こんばんわ!!
      私の所は、一応 自分の土地の中に勝手に生えている山椒の木から摘んできます。
      あまりにも身近なものですから、そんなものに注目もしていませんですたが、、、
      今の時期は、佃煮はもう遅いので、『山椒塩』は作れます。
      塩を買うだけなので、、超安い、逸品の出来上がりです。
      Eメールに、アドレス入れておいてください。
      送ります、、、今週中に最後の山椒を摘みますので、大量に作って、あちこちに、郵送しようと思っています。

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