楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2017.8.19 レシピ 『バジルパウダー』

8月18日{金}{晴れ}

バジルソースが、底をつきそう!!

なのに、我が家のバジルは、
いい感じに大きくなっていたのに、
「根切り虫」 にやられた。

農大のクラスメートは、コンパニオンプランツとして使っている人もいるので、「バジル余っていませんか~~」と、呼びかけてみた。
早速、阿蘇の山奥までわざわざ届けてくれた。

 

『バジルパウダー』

*バジルは、しんなりするぐらい、天日で干す。

{虫はこの時に、自ら退散してくれる。かさを低くした方が洗いやすい}

 

*適当な量にまとめてたっぷりの水の中で、
振り洗いをする。

*しっかり水分を振り落としてつるして干す。
{出来るだけ早く乾くように工夫する}

*天気が良ければ、4,5日で、乾燥できる。
葉っぱだけをむしって、ミルでパウダーにする。

*パウダーにしておけば、保存も簡単、利用の仕方もレパートリーが広がる。
{茎の方は、5cm位にして、しっかり乾燥させて、ローリエや、ローズマリーと同じように使う。}

 

私は、オリーブオイルで、、、{少々の塩}

{よく混ぜて使う。}

マーガリンや、バターの代わりに、朝食のトーストに毎日使うのでなくなるととても困る。

 

夏休みに来ていた、ゆうき君も、
『SUMIKO!、パン!スライスチーズに緑のソースで焼いて~~4つに切って~~』


毎日飽きずに、リクエストしてくれた。

 

 

 

 

 

 

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