楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2014.7.27 ジビエ

害獣駆除!!

 
従兄弟の幸ちゃんは、『害獣駆除』として、1年中、猟銃と、猟犬を従えて活躍している。
『SUMI!!、猪を取に来い!!』 とTELがある。
なんと、いってみると、部位に切断されただけのぶった切った肉が、1頭分!!

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我が家は、もうじき92歳の父と、定年退職して戻ってきている兄と、私だけなのに、、、
その兄は、正直、スーパーで買う肉以外は、好きではない様子、、、

 
私は、雑食なので、何でも、喜んでいただく、、が、、、
半日がかりで、部位ごとに、保存した。

 
その日は、『猪のあばら骨のスペアリブ』、、絶品であった。
好きではないはずの兄は、『明日の弁当にもっていきたい!!』と、採り置きをしていた。
もちろん、猪だとは一言も言っていない!!。

 
そして、本日は、
『SUMI!!、鹿の肉を取に来い!!』

 
10Kgの足(もも肉骨付き)、、、3時間かけて骨からはずして、筋肉ごとに切り分けて、筋をとり皮をはぎ、、150g、、200g、、250g、、300g、、と、超美しく

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調理した、、、『鹿刺し』になる。

 

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これも食べるのは、私と父だけ、、、後は『お客さん』だけ!!

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父は、どちらの肉も大好き。

 
幸ちゃんは、所さんの『ダーツの旅』にも、その害獣駆除で、でていた。
鹿も、猪も、我が家の10m上ノ山も、お散歩コースのようで、姿こそ見たことはないが、歩いたばかりの足跡や、糞を、残している、、、が、駆除しなければいけないような、被害にあったことは、一度もない。

 

 

 

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