楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.12.2 『ゆずゴショウ』

旬の加工品は、一年使う分量を製作。

 

『果汁用ゆず』 & 『カボス』

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*どちらも、前回同様 『果汁』 は、『ポン酢』 に!!。

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絞った果汁は、合わせて、『ネスカフェの大ビンに4本強』、 出来上がったポン酢は、『15,3リットル』

で、今回は、さらに使う!!

 

『ゆずゴショウ』

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ゆずは、皮だけを使う。

『ゆずの皮』 と 『塩』 と 『唐辛子』 を、投入して、ミキサーで限りなく 『ペースト状』 にすれば出来上がり。

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今までは、市販のチューブのものを買ってきていたが、香りも味も、比べ物にならないぐらい美味しい。

 

唐辛子の入っていない、プレーンなものも作った、『塩レモン』 と、思えばよい。

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唐辛子入りの、スパイシーなものも、上手に調味料として使うのが、よいだろう。

我が家では、鍋物のポン酢に薬味として、冬の間が活躍する。

 

冷蔵庫で、十分保存が出来る。全部で、『10パック、3kg完成』

 

::多分、九州では唐辛子のことを 『コショウ』 と、言う人が大半である::

 

 

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「『ゆずゴショウ』」へのコメント

  • みほ より:

    おぉ。お手製ゆず胡椒!
    なにを見ても量が半端ない。。
    樫木家は冷凍庫たくさん入りますね。
    発酵熟成の黒にんにく作ってくださーい!

    • sumikokashiki より:

      みほさん、こんばんわ!!
      冷蔵庫、今年買い換えました、、ハハハッ
      阿蘇の山奥寒いですから、野菜とか外で十分です。
      ポン酢などは常温です。
      結構消費するのも早いですから、、、このごろ、人様に差し上げてもあまりうれしくないようですよ!!自家消費が一番です。
      ニンニクは、今年、沢山植えましたので、ぜひ作ってみたいですね~~

  • 畑中夫婦 より:

    凄いですーーーー!!
    我が家でも柚子コショウは
    冬の必需品でこの前スーパーに
    買いにいったのですが
    げんこつの二分の1の量で
    400円くらいでした(ToT)
    私も、自分で作れるように
    頑張りたいです~(;_;)

  • 畑中夫婦 より:

    旦那様が
    売ってください!!
    山椒我が家で大ヒットです!!!!!!!!
    と言ってますヾ(@゜▽゜@)ノ

    樫木さんの作品が売ってる道の駅にいきたーい!!!!!!!!

    • sumikokashiki より:

      畑中ご夫婦、こんばんわ!!
      加工品は非売品ですよ~~。
      加工品は成分表示や、厨房設備や衛生許可など、クリアーしているとまったく採算が取れません。
      出荷品は第一次生産品と、乾燥物だけです。
      ぜひ食べにいらしてください。

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