楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2017.3.1 7,5,3 『自家製ポン酢』

一ヶ月前、、、『自家製ポン酢』
大分の兄の『お庭果汁ゆず』、、大きめに酢橘ぐらいしかないのだが、


200個!!


タイでみかんのフレッシュジュースを作る屋台のお姉さんが使っていた搾り器を探してみたのだが、日本では出会えなかった。


手で搾るのか~~と思うと、作業は、、一日延ばし、、一日伸ばし、、と、、
ヤットやっつける気になったが、3日ほど、グーも、パーも、難儀した。


『自家製ポン酢』、、レシピ
7,5,3、

醤油  700cc
果汁  500cc
みりん 300cc

 

私は、ポン酢を入れる容器は『洗わないもの』、、、みりん、酢、醤油、酒、焼酎、などの容器を、水洗いしないで使用する、、それの方が、雑菌が混ざらないので、ポン酢が、腐らない、、、と、、思っている。
食卓の醤油は、漬物から、焼き魚、サラダなどなど、、全部 『自家製ポン酢』

 

 

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