楽園波野便り
春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。
2023.3.31 高菜漬けレシピ
高菜漬け レシピ。
*高菜は一日水分を少し飛ばすために干してから、塩をふりかけ荒揉みをして一握りずつ輪ゴムでまとめてタルにつける。
*3日位で一度上げて水分を絞って本漬けをする。
一と束ずつ軽く振って空気を取り込みつけ直す。おい塩と唐辛子を振り入れる。
*3日位から一年中その時々で美味しく食べられる。
＊＊上がってきた水分はこまめに拭き取るのがコツ。
つけ汁が浮いていると、虫がついたり、腐る原因になる。
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