楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.7.29 突然、レシピ登場！！

まだ旅行記は、終わってはいない！！やっと半分、、、、
梅雨も終わりそうだし、台風もあまり影響がなく、、、晴れると、　『超忙しい！！』
草刈、、草取り、、道普請、、、
そんなところに、『道の駅』　から、、
『お客さんから、山椒のレシピを聞かれているのですが、誰も答えられません、、』　と、
ＴＥＬ！！
私はホント、少量しか出荷していないのに、、、、、、
『レシピを、作りますが、名前は入れさせていただきます！！』
で、、、
とりあえず、、自分が出荷している商品のオールレシピを製作、、、、
一部を紹介！！
　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
お料理レシピ
＊＊＊山椒塩　＊＊＊
：山椒、、、３０ｇ
：塩、、、、１５０ｇ
①　山椒は、生のままフライパンで、乾燥するまで、弱火で乾煎りします。
P1210946P1210947
②　冷ましたらすり鉢で、粉にするか、、コーヒーミルのようなもので粉にしてください。
P1210949P1210950
③　フライパンに　『塩』　と　『山椒の粉』　を　入れて、塩がさらさらになるまで
　　　焦げないように、弱火でかき混ぜます。
P1210951P1210952
④　紙の上に広げて、手早く冷まして、小さめの広口ビンなどに小分けして保存します。
P1210953
(厨房の許可を受けていないので、試食することは出来ません、見るだけの見本品！！)
『天ぷら』　『焼肉』　『ドレッシング』、、、　などなど、料理の味をそこなわない、
ほのかな山椒の風味が楽しめます。
：：：湿気てしまったら、フライパンで、炒りなおします。
：：：フライパンは、使う前に、しっかり洗って、
　　　前の料理のにおいや油は完璧にとりましょう。

 

 

ziziandbaba.com
kashiki sumiko

樫木すみ子

 

 

カテゴリ：未分類

「突然、レシピ登場！！」へのコメント

  • みほ より:
    2015年7月29日 9:01 AM

    山椒塩！初めて見ました〜
    うちの母も自家製山椒でジャコ山椒を作ります。。
    私は花山椒の佃煮が好きです〜

    返信
    • sumikokashiki より:
      2015年7月29日 8:33 PM

      みほさん　こんばんわ！！
      花山椒は何処で手に入れるのですか？
      私のとこ、裏に大きなは「雄の山椒の木』が、毎年見事に花をつけます。忙しくて、一度も収穫したことがありません！！
      実はなりません。
      来年は、挑戦してみます。

      今日、サンプル提供してきました　ハハハッ。

      返信
  • 畑中夫婦 より:
    2015年7月29日 9:47 AM

    自家製山椒さすがです～ｯｯ♪
    この時期、天ぷらにつけて食べて、ビールを飲んで…やりたいです～(#^.^#)

    あ～、タンにつけて食べてビール…もいいですね～(*^^*)

    返信
    • sumikokashiki より:
      2015年7月29日 8:42 PM

      畑中ご夫婦　こんばんわ！！
      長年生きている知識ですよ～～
      頼まれればなんでもやってみます、、これも、コミュニケーションの一つです。
      から揚げに、パッパ！！おいしいですよ～～～
      やっぱりビールですよね。
      イタリアンにも、ばっちりです。

      みんなで飲みたいよ～～～。

      返信
  • みほ より:
    2015年8月3日 9:23 AM

    母も自宅の山椒で山椒塩作ってみるって言ってました！
    （今年採れたのを冷凍してあるらしい。。）
    花山椒は、京都で食べて感激し、有馬で買いました。
    http://www.kawakami-shouten.co.jp/syouhin/sansyo/sansyo.htm
    今年母に頼んだのですが、摘むのが面倒だと一蹴されましたT＿T
    ぜひ来年チャレンジして画像UPお願いします！

    返信
    • sumikokashiki より:
      2015年8月3日 9:38 PM

      みほさん、こんばんわ！！
      私の所は、一応　自分の土地の中に勝手に生えている山椒の木から摘んできます。
      あまりにも身近なものですから、そんなものに注目もしていませんですたが、、、
      今の時期は、佃煮はもう遅いので、『山椒塩』は作れます。
      塩を買うだけなので、、超安い、逸品の出来上がりです。
      Eメールに、アドレス入れておいてください。
      送ります、、、今週中に最後の山椒を摘みますので、大量に作って、あちこちに、郵送しようと思っています。

      返信

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