楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2017.6.25 余すこよなく使おう、『発酵調味料』

6月25日

40日間の干ばつも、やっと恵みの梅雨入り、、
植えたい野菜もたくさんあったが、
とてもからからの土に種をまく気はしなかった。
一雨降ったらもう一回り大きくなることを期待していた「ニンニク」
雨をあきらめて、「収穫！」

1000円で買って来てもらった、
種用の一粒一粒に分割されたニンニクを、5㎡に植えた。
収穫は、『215個』

間違いなく　『国産、無農薬有機栽培』、、高級品である。

ニンニクは　「肥料食い」　と、言われるが、
タマネギ同様、追肥も、土寄せをしなかった。
マルチもしていないので、草取りだけはこまめにしたつもり。

＊発酵調味料

せっかく作った作物なので、余すことなく利用したい。

：ニンニクの葉の、青い部分を全部つみ取る。

：洗ってすぐに刻む。｛発酵には水分も必要｝

：塩ををまぶして、広口瓶で、、、4，5日ぐらいから使える。

｛赤い蓋は、タマネギの青い葉の部分｝

野菜炒めの　『塩』　として、、
肉料理や、イタリアン、アジアン、、

私は、『塩』　を、使う料理は、すべてこれ！！