楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.11.24 『白菜の漬物』

白菜の漬物

A農家さん、
「今、白菜の出荷をしているから、コンテナ持って畑まで取りに来て～～」

B農家さん、
｢漬物漬けて～～」

と、、次から次から届く、、
我が家は、只今、９３歳の父と、私の２人だけ！！

皆さんの要望道理、、

『白菜の漬物』

＊白菜は、４つ切りにして、１日干す。
＊樽に一並べずつ、塩、唐辛子、『隠し味、柿の皮』　を、入れていく。
＊重石(３０kg)

：：：水分が、白菜を満たしてしまったら、一度、全部あげて、漬け直す。
私は，その　二度漬け方法　で、葉物野菜は漬ける。：：：

樽の選定を間違えて、樽からはみ出しているが、、２日もすれば、樽の中に納まってしまうはず！！、

正月には美味しい　『白菜漬け』　が、食べられる。

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