楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.11.25 『唐辛子の葉の佃煮』

１１月も末なのに、、、
種から植えた、、タイから持ち帰った、レットペッパー。

成長するのが、阿蘇とタイでは、温度差が大きすぎて、遅くなってしまった。
その上日本は、異例の暖冬、、まだ青々としていて花さえ咲いている。

が、もう一週間ほどの命だろう、、と思い、、『加工』　と、決めた。
子供のころの味の記憶を頼りに、挑戦！！

『唐辛子の葉の佃煮』

：唐辛子の残り葉を、茶摘のように全部摘み取る。

：大きな青唐辛子は、別に取る。

：鍋に、みりんと薄口醤油で、出汁を作って煮立たところに、『唐辛子の葉』　　を、入れる。
(唐辛子の葉は、軸を出来るだけ丁寧に取りきれいに洗う)

：大きい青唐辛子は、半分に切って、投入。

：１時間ぐらい(水分がほぼなくなるくらい)ふたをしないで弱火で炊き上げる。

：蓋をしないで、自然に冷ましたら、出来上がり。

ご飯にも、お酒のあてにも、妙に合うかも！

この唐辛子は、あまり辛くないタイプだったのだと思える。

青唐辛子を、後で入れるのは、辛さを調節する為。

こんなものを作る人は、今時誰もいないだろうが、ご馳走したい一品！！。

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