楽園波野便り

トマトソース

我が家の冷凍庫は、すでにまんぱんなのである、、が、、
とてもフレッシュのまま食べてしまうことは出来ない。

もちろん頂き物、、、Aトマト農家さん、、Bトマト農家さん、、
そのうち半分は、さらに私からどこかにもらってもらうのだが～～～

意を決して、「加工」

『トマトソース』
＊トマト、、、４ｋｇ
＊オレガノ、ローリエ、ローズマリー、鷹のつめ、にんにく、ワイン、、等々
＊合挽きミンチ　２００ｇ
＊玉ねぎ、、3個
＊塩

オレガノパウダー(家庭菜園自家製)、、ローリエ(月桂樹)庭の木、、ローズマリー(庭にある)、、鷹のつめ(家庭菜園自家栽培)、、ワイン(自家製)、、にんにく(醤油漬け)、、玉ねぎ(家庭菜園自家栽培)　と、これ以上安全を保障できる食材はほかには無い！！

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①大きな鍋に、サラダオイルで、にんにくと鷹のつめを炒める
②ミンチを投入
③玉ねぎ投入
④各種ハーブ投入
⑤トマト４つ切りぐらいにして、投入！！
⑥塩で、味をチョッと薄めに整える。
⑦完全に火が通ったら、弱火にして、１時間。

 
⑧一晩ふたをしないで、寝かせて、、保存。

『試食』
にんにく、ピーマン(自家)、シイタケ(自家｝、を、炒めて、スパゲティーとトマトソース、、、、『ナポリタン』(日本にしかないネーミングらしい)

食べている最中に撮影を思い出したので、美しくないが、、かなり美味しい！！

 
水は絶対に入れない、、、トマトの水分で、鍋一杯になる。

塩はあくまでも控えめに、、、、後の調理で、好みの味に仕上げる。

：：トマトは『湯むき』は、しなくても加熱すれば、勝手にむけて丸まってしまうので、箸で拾い上げればよい。
：：トマトは、勝手に解けてどろどろになるので、小さく切らない方が皮を拾い上げやすい。