楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.12.2 『ゆずゴショウ』

旬の加工品は、一年使う分量を製作。

『果汁用ゆず』　＆　『カボス』

＊どちらも、前回同様　『果汁』　は、『ポン酢』　に！！。

絞った果汁は、合わせて、『ネスカフェの大ビンに４本強』、　出来上がったポン酢は、『15，3リットル』

で、今回は、さらに使う！！

『ゆずゴショウ』

＊ゆずは、皮だけを使う。

＊『ゆずの皮』　と　『塩』　と　『唐辛子』　を、投入して、ミキサーで限りなく　『ペースト状』　にすれば出来上がり。

今までは、市販のチューブのものを買ってきていたが、香りも味も、比べ物にならないぐらい美味しい。

唐辛子の入っていない、プレーンなものも作った、『塩レモン』　と、思えばよい。

唐辛子入りの、スパイシーなものも、上手に調味料として使うのが、よいだろう。

我が家では、鍋物のポン酢に薬味として、冬の間が活躍する。

冷蔵庫で、十分保存が出来る。全部で、『10パック、3ｋｇ完成』

：：多分、九州では唐辛子のことを　『コショウ』　と、言う人が大半である：：

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「『ゆずゴショウ』」へのコメント

みほより:

2015年12月3日 9:12 AM

おぉ。お手製ゆず胡椒！
なにを見ても量が半端ない。。
樫木家は冷凍庫たくさん入りますね。
発酵熟成の黒にんにく作ってくださーい！

返信
- sumikokashiki より:
  
  2015年12月3日 10:41 PM
  
  みほさん、こんばんわ！！
  冷蔵庫、今年買い換えました、、ハハハッ
  阿蘇の山奥寒いですから、野菜とか外で十分です。
  ポン酢などは常温です。
  結構消費するのも早いですから、、、このごろ、人様に差し上げてもあまりうれしくないようですよ！！自家消費が一番です。
  ニンニクは、今年、沢山植えましたので、ぜひ作ってみたいですね～～
  
  返信
畑中夫婦より:

2015年12月3日 11:10 PM

凄いですｰｰｰｰ!!
我が家でも柚子コショウは
冬の必需品でこの前スーパーに
買いにいったのですが
げんこつの二分の１の量で
400円くらいでした(ToT)
私も、自分で作れるように
頑張りたいです～(;_;)

返信
畑中夫婦より:

2015年12月3日 11:13 PM

旦那様が
売ってください!!
山椒我が家で大ヒットです!!!!!!!!
と言ってますヾ(@゜▽゜@)ノ

樫木さんの作品が売ってる道の駅にいきたーい!!!!!!!!

返信
- sumikokashiki より:
  
  2015年12月3日 11:59 PM
  
  畑中ご夫婦、こんばんわ！！
  加工品は非売品ですよ～～。
  加工品は成分表示や、厨房設備や衛生許可など、クリアーしているとまったく採算が取れません。
  出荷品は第一次生産品と、乾燥物だけです。
  ぜひ食べにいらしてください。
  
  返信

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