楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.11.10 自家製『無添加ポン酢』

初挑戦!!、、、『自家製ポン酢』

冷蔵庫に頂き物の柑橘類がごろごろ、、、

とても、料理にチョッと絞って使うぐらいでは、なくなりそうもない。

そのうち腐らせてしまうことになる、、。

 

ひょいっと、思い出した、、、昔、『酢橘』 を、お土産に持って行ったら、
そこの奥様が、「うれしい!!ポン酢をつくろう。」 と、、、、
もう30年ぐらい前の話だ。

 

果汁用ゆず、、酢橘、、カボス、、、絞って出来た果汁は、全部で、130CC

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柑橘果汁(1)、、みりん(1)、、しょうゆ (2) の、割合で、、
450CC の、無添加の、自家製ポン酢が出来上がった。

P1230126

 

 

今日、『果汁用のゆず』 を、持って来てくれた大分に住む兄が来たので、
昼に、『常夜鍋』で、早速試食!!

私が造ったことを知らない93歳の父が、
「今日のはえらいうまい!!」 と、鍋に箸をすすめた。

兄には、出来上がっている 『自家製ポン酢』 一本持って帰ってもらって、

姪っ子たちにも、賞味してもらうことのした。

 

兄の家の庭には、『果汁用のゆず』 が、まださわわに、実っているらしいので、
次回来る時に、全部収穫してくるように、頼んでおいた。

 

兄妹家族で、1年間使えるぐらいの、ポン酢が作れるはずだ!!。

 

 

我が家の 『ゆず』 は、風味を楽しむ、『香りゆず』、、

今年は、約50個 実った。
そのうち、40個は、道の駅 波野「神楽苑」に出荷、、
2個で、(150円)、、相変わらず超高い!!が、即効完売

 

*絞った後の皮は、冷蔵庫に保管、、、我が家の、『ゆず風呂』 になる!!。

 

 

 

カテゴリ:料理レシピ
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「自家製『無添加ポン酢』」へのコメント

  • みほ より:

    かぼす、すだち、ゆず!!冬の柑橘勢揃いですね。
    香りがいいから美味しいポン酢でしょうね。
    やはりお父様も市販品とは訳が違うと思ったのでしょう。
    さすがです。

    • sumikokashiki より:

      みほさん、こんばんわ!!
      頂き物ばかりなのですが,沢山すぎて、手で絞っているのですが、
      休憩しながら、絞りました。
      もう市販品はいただけないかも~~
      田舎ってホント何でもありますよ~~~

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