楽園波野便り

マーマレード
私は、柑橘類はあまり好きではない。
皮だけが必要なので、甘いか、すっぱいかなど、どうでもよい。
無農薬そうな、皮だけが美味しそうに見えていればよいのである。

今回は、中身のほとんどを、　『ヒヨ鳥』　『ハラジロ鳥』　が、食べた。

熊本や大分は、道の駅、スーパー、地産直販所に、名前など覚え切れないほどの柑橘類が出る、

新種のものが多くて、どんな味がするのか、まったく計り知れない。

だが、中身を食べない私には、「どうでもよい～～」

これ以上の、　『エコ』　『リサイクル』　は、ないのではないか？

ほとんどの方は、ただ捨てる！！

マーマレードにすると、びっくりするぐらい、その価値観が生まれる。

＊柑橘の皮は、できる限り、薄くスライスする。

＊柑橘が浸るぐらいの水をいれる。
(私は、水を使わず、夏に沢山作った、梅ジュースを使用、、梅の効果で、
腐らないし、ゼリー状になりやすい。柑橘は、個性が強いので、梅の酸味と,　爽やかな風味が、

マーマレードの、グレードアップにもなる。)

＊砂糖、、今回は三温糖を使用

＊沸騰するまで、ガスで、、、後は、ストーブにおまかせ！！
(弱火で、出来るだけ時間をかけて仕上げる。)

＊３時間位で、完成！！

いざ試食！！父が食べている最後の一口に　『待った！！』　　で、撮影！！

私は、ホットケーキを作るとき、生地にたっぷり混ぜ込んで焼く。
家で、作るから、惜しげもなく使うことが出来る。