楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.3.13 自分で作ろう、『マーマレード』

マーマレード
私は、柑橘類はあまり好きではない。
皮だけが必要なので、甘いか、すっぱいかなど、どうでもよい。
無農薬そうな、皮だけが美味しそうに見えていればよいのである。

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今回は、中身のほとんどを、 『ヒヨ鳥』 『ハラジロ鳥』 が、食べた。

 

熊本や大分は、道の駅、スーパー、地産直販所に、名前など覚え切れないほどの柑橘類が出る、

新種のものが多くて、どんな味がするのか、まったく計り知れない。

 

だが、中身を食べない私には、「どうでもよい~~」

これ以上の、 『エコ』 『リサイクル』 は、ないのではないか?

ほとんどの方は、ただ捨てる!!

 

マーマレードにすると、びっくりするぐらい、その価値観が生まれる。

 

*柑橘の皮は、できる限り、薄くスライスする。

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*柑橘が浸るぐらいの水をいれる。
(私は、水を使わず、夏に沢山作った、梅ジュースを使用、、梅の効果で、
腐らないし、ゼリー状になりやすい。柑橘は、個性が強いので、梅の酸味と, 爽やかな風味が、

マーマレードの、グレードアップにもなる。)

 

*砂糖、、今回は三温糖を使用

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*沸騰するまで、ガスで、、、後は、ストーブにおまかせ!!
(弱火で、出来るだけ時間をかけて仕上げる。)

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*3時間位で、完成!!

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いざ試食!!父が食べている最後の一口に 『待った!!』  で、撮影!!

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私は、ホットケーキを作るとき、生地にたっぷり混ぜ込んで焼く。
家で、作るから、惜しげもなく使うことが出来る。

 

 

 

カテゴリ:料理レシピ
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