楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2017.6.25 余すこよなく使おう、『発酵調味料』

6月25日

40日間の干ばつも、やっと恵みの梅雨入り、、
植えたい野菜もたくさんあったが、
とてもからからの土に種をまく気はしなかった。
一雨降ったらもう一回り大きくなることを期待していた「ニンニク」
雨をあきらめて、「収穫!」


1000円で買って来てもらった、
種用の一粒一粒に分割されたニンニクを、5㎡に植えた。
収穫は、『215個』


間違いなく 『国産、無農薬有機栽培』、、高級品である。

ニンニクは 「肥料食い」 と、言われるが、
タマネギ同様、追肥も、土寄せをしなかった。
マルチもしていないので、草取りだけはこまめにしたつもり。

 

 

*発酵調味料

せっかく作った作物なので、余すことなく利用したい。


:ニンニクの葉の、青い部分を全部つみ取る。


:洗ってすぐに刻む。{発酵には水分も必要}


:塩ををまぶして、広口瓶で、、、4,5日ぐらいから使える。


{赤い蓋は、タマネギの青い葉の部分}

野菜炒めの 『塩』 として、、
肉料理や、イタリアン、アジアン、、

 

私は、『塩』 を、使う料理は、すべてこれ!!

 

 

カテゴリ:料理レシピ
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