楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2015.11.24 『白菜の漬物』

白菜の漬物

A農家さん、
「今、白菜の出荷をしているから、コンテナ持って畑まで取りに来て~~」

B農家さん、
「漬物漬けて~~」

と、、次から次から届く、、
我が家は、只今、93歳の父と、私の2人だけ!!

皆さんの要望道理、、

 

『白菜の漬物』

*白菜は、4つ切りにして、1日干す。
*樽に一並べずつ、塩、唐辛子、『隠し味、柿の皮』 を、入れていく。
*重石(30kg)

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:::水分が、白菜を満たしてしまったら、一度、全部あげて、漬け直す。
私は,その 二度漬け方法 で、葉物野菜は漬ける。:::

 

樽の選定を間違えて、樽からはみ出しているが、、2日もすれば、樽の中に納まってしまうはず!!、

 

正月には美味しい 『白菜漬け』 が、食べられる。

 

 

カテゴリ:料理レシピ
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「『白菜の漬物』」へのコメント

  • みほ より:

    これまた大量の白菜!
    なんとかしちゃうのがすみ子さんの凄技ですね。
    はみ出た白菜が愛らしい。柿の皮は初めて聞きました!
    キムチも是非挑戦してくださいっ!

    • sumikokashiki より:

      みほさん、こんばんわ!!
      沢山あるからって、無駄にしたり、腐らせたりするのは、とってもいやなのです、、、
      対策は、野菜は、絶対買わない!!ですね。
      今あるものだけ食べる、、だから相当偏った食生活です、ハハハッ
      はみ出した白菜も、今日はもう樽の中に納まっていました。

      キムチは、いつも食べる分だけ、白菜に、桃屋のキムチの素をまぶしています。私しか食べないのですよ~~。
      美味しいキムチ作りたいのですね。

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