楽園波野便り

春は花が咲き乱れ、夏は緑が色を競い、秋には赤い木の実が鳥を誘う、雪ちらつく冬は水墨画の世界が目の前に広がる。

2014.6.16 「ウド」のレシピ

「ウド」のおいしい食べ方

６月に入ったウドはまた違う趣である。
やわらかくて、皮をむく必要もない。

＊＊天ぷら、、、ごく普通の食べ方。
＊＊酢味噌和え、、これもまたポピューラー

今回ぜひお勧めしたい、絶品、レシピ！！

＊＊葉っぱだけを使った、、、『ゴマ味噌和え』
：：：：以外にもゴマドレッシングも、ばっちりおいしいです。

①茹でるだけ、、茹で上がったら、ざるにあげて、冷ます。
｛水にさらさないで、ざるの中で出来るだけ早く荒熱を取るようにしてください。｝

②軽く絞って、ざくざく適当に切る。
③ゴマ味噌でも、ゴマドレッシングでも、２つを、混ぜ合わせても、、、
お好みしだい。、、、ゴマも使った方がおいしい。
｛薄めの味を付けます｝

山下光志が、これまでに出荷してきた『ウド』には、たくさんに葉っぱを付けて出してあります。
『ウド』は本来、固いところ意外は捨てるところなど、ありません。
季節限定の、『山育ちウド』、、もうあと、３日ぐらいの出荷で終わりです。

来年は、４月の中ごろ～６月中ごろまでの出荷になると思います。
『山菜』、と言うより、『山の野菜』の方がぴったりのような気がします。
この葉っぱのお料理は、ウドの料理の中でも、『絶品レシピ』です！！。

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